TÉCNICAS EN COCINA

TÉCNICAS EN COCINA

SpanishPaperback / softback
SALAS, FRANCISCO
SINTESIS EDITORIAL
EAN: 9788490771914
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Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina. Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar. Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.
EAN 9788490771914
ISBN 849077191X
Binding Paperback / softback
Publisher SINTESIS EDITORIAL
Publication date September 1, 2015
Pages 250
Language Spanish
Dimensions 260 x 190 x 12
Authors SALAS, FRANCISCO