Estratégias nutricionais em aves e suínos

A carne de frango e suínos, assim como o consumo de ovos representam uma excelente fonte proteica e de aminoácidos para satisfazer uma fração significativa das exigências nutricionais de humanos. Neste sentido, este livro trata das características fisiológicas da digestão e absorção de aves e aborda como o aporte de gorduras e Selênio orgânico na dieta pode melhorar a qualidade dos produtos destes animais. Por outro lado, também é abordado com profundidade como as enzimas exógenas atuam sobre os fatores antinutricionais presentes nos alimentos que não podem ser digeridos devido à ausência de produção endógena de enzimas pelas aves. A nutrição influencia, por exemplo, a síntese e o metabolismo de muitos hormônios envolvidos com o metabolismo e desempenho dos animais. Estes efeitos são exercidos por nutrientes específicos, estado nutricional energético e por alterações no consumo alimentar. Por esta razão, neste livro também são abordados aspectos relacionados com a nutrigenômica de forma que seja possível avançar no entendimento das relações existentes entre a nutrição, genética e desempenho produtivo e reprodutivo dos animais.