Dieticheskie deserty s dobavkami polisakharidov

V monografii rassmotreny problemy pitaniya sovremennogo cheloveka. Dokazany celesoobraznost' i jeffektivnost' primeneniya pishhevyh polisaharidov i saharozamenitelej pri razrabotke dieticheskih desertov; nauchno obosnovany i jexperimental'no podtverzhdeny optimal'nye dozirovki dobavok dlya proizvodstva desertov dieticheskogo naznacheniya; pokazano polozhitel'noe vliyanie dannyh dobavok na potrebitel'skie svojstva razrabotannyh produktov. Prednaznachena dlya specialistov industrii pitaniya i pishhevoj promyshlennosti.