Instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos

Este volumen introductorio delinea el alcance y los objetivos principales de la Herramienta. Presenta su estructura, desglosándola en sus elementos constitutivos, así como el enfoque de evaluación, desde las calificaciones hasta el análisis descriptivo que respalda la asignación de puntajes. El volumen también contiene un glosario de términos útiles y la lista de documentos del Codex a los que se hace referencia en la Herramienta.

La Herramienta de evaluación del sistema de control de alimentos de la FAO / OMS propone una base armonizada, objetiva y consensuada para analizar el desempeño de un sistema nacional de control de alimentos, con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas justas en el comercio de alimentos. Está destinado a apoyar a los países en la identificación de áreas prioritarias de mejora y la planificación de actividades para alcanzar los resultados esperados y monitorear el progreso. La Herramienta se basa en los principios y directrices del Codex para los sistemas nacionales de control de alimentos, así como en otras directrices pertinentes del Codex.