Lebensmittelanalytik

Lebensmittelanalytik

NemčinaMäkká väzba
Matissek, Reinhard
Springer, Berlin
EAN: 9783642348280
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Podrobné informácie

Die Lebensmittelanalytik bildet als angewandte Wissenschaft die Basis zur Untersuchung und Beurteilung von Qualität und Sicherheit unserer Lebensmittel. Das Anleitungs- und Praktikumsbuch beschreibt grundlegende und fortgeschrittene Untersuchungsmethoden. Es vermittelt Basiswissen sowohl über die wichtigsten chemischen und physikalischen Analysenverfahren und deren praktische Durchführung als auch über den theoretischen Hintergrund der Substrate, Analyten und Methoden. Zahlreiche Anwendungsbeispiele zur Ermittlung der Hauptbestandteile, relevanter Minorbestandteile sowie verschiedener Zusatzstoffe und Kontaminanten stehen dabei im Vordergrund. Zusammengestellt wurden klassisch-konventionelle und moderne instrumentelle Analysentechniken; diese wesentlich erweiterte Neuauflage bezieht auch neueste bioanalytische Methoden ein. Die zur Durchführung der Analysen notwendige Ausrüstung findet sich in jedem zeitgemäßen lebensmittelchemischen Laboratorium. Das Buch ist für Studierende und die Praktiker in Labor und Betrieb als Anleitung und handliches Nachschlagewerk gleichermaßen geeignet.
EAN 9783642348280
ISBN 3642348289
Typ produktu Mäkká väzba
Vydavateľ Springer, Berlin
Dátum vydania 29. októbra 2013
Stránky 579
Jazyk German
Rozmery 235 x 155 x 31
Autori Fischer, Markus; MATISSEK, REINHARD; Steiner, Gabriele
Ilustrácie 100 SW-Abb.
Edícia 5. Aufl.
Séria Springer-Lehrbuch