Caractérisation biochimique et caractéristiques mycéliennes

Le champignon est un champignon macro appartenant au groupe des Ascomycota et Basidiomycota qui possède un sporocarpe distinctif qui peut être soit hypogé (souterrain), soit épigé (aérien) et suffisamment grand pour être visible à l'oeil nu et pour être cueilli à la main. Ils sont précoces, omniprésents, étonnamment séduisants, divergents dans leur configuration, également divers dans leur relation avec tous les organismes vivants et dans l'action qu'ils exercent sur les organismes. Ils regorgent de valeurs nutritionnelles sous la forme de faibles calories, de protéines élevées et de fibres. En plus d'être une source importante de nourriture, les champignons sont exploités par l'homme de diverses manières. Les champignons peuvent posséder des valeurs stimulantes pour la santé comme un certain nombre d'éléments avec une antigénotoxicité, une activité antihyperlipidémique, une immunostimulation, une activité antifongique, des propriétés antitumorales, hypocholestérolémiantes/antiathérogènes, une antioxydation, un effet antihypertenseur, un effet antinociceptif, une immunostimulation, une capacité à diminuer le stress et ils conviennent également aux patients diabétiques. Environ 160 000 des 1,5 million de champignons connus produisent des sporocarpes de taille et de structure suffisantes pour être étudiés en tant que macrochampignons ou champignons.